Gâteau au Chocolat Fondant et Tiramisu au Mascarpone

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir.

3Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés.

5Tamisez la farine avec la pincée de sel (1 pincée) puis incorporez-la doucement à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.

6Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné (environ 20 cm de diamètre).

7Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore fondant au centre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

8Pendant ce temps, préparez le tiramisu au mascarpone (250 g) : séparez les blancs des jaunes d'œufs.

9Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

10Ajoutez le mascarpone (250 g) au mélange de jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

11Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel (1 pincée).

12Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone (250 g) en soulevant la masse pour garder la légèreté.

13Dans un petit bol, mélangez le café refroidi avec la liqueur de café si utilisée.

14Coupez le gâteau au chocolat en deux horizontalement pour obtenir deux couches.

15Imbibez légèrement la couche inférieure avec la moitié du café à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

16Étalez généreusement la moitié de la crème au mascarpone (250 g) sur cette couche.

17Déposez la seconde couche de gâteau par-dessus, imbibez-la avec le reste du café, puis recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone (250 g).

18Lissez la surface et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

19Avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre tamisé et décorez avec des copeaux de chocolat noir.