Gâteau au Chocolat Fondant et Tiramisu au Mascarpone

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles courts, en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laissez tiédir.

3.Dans un grand bol, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

4.Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre fondu dans les œufs sucrés.

5.Tamisez la farine avec la pincée de sel puis incorporez-la doucement à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule pour ne pas faire retomber la pâte.

6.Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné (environ 20 cm de diamètre).

7.Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le gâteau doit être cuit sur les bords mais encore fondant au centre. Laissez refroidir complètement avant de démouler.

8.Pendant ce temps, préparez le tiramisu au mascarpone : séparez les blancs des jaunes d'œufs.

9.Dans un bol, fouettez les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

10.Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une crème lisse.

11.Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

12.Incorporez délicatement les blancs en neige à la crème de mascarpone en soulevant la masse pour garder la légèreté.

13.Dans un petit bol, mélangez le café refroidi avec la liqueur de café si utilisée.

14.Coupez le gâteau au chocolat en deux horizontalement pour obtenir deux couches.

15.Imbibez légèrement la couche inférieure avec la moitié du café à l'aide d'un pinceau ou d'une cuillère.

16.Étalez généreusement la moitié de la crème au mascarpone sur cette couche.

17.Déposez la seconde couche de gâteau par-dessus, imbibez-la avec le reste du café, puis recouvrez avec le reste de la crème au mascarpone.

18.Lissez la surface et placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

19.Avant de servir, saupoudrez le dessus de cacao en poudre tamisé et décorez avec des copeaux de chocolat noir.