Pasticho Clásico Venezolano

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).

2.En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

3.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

4.Incorpora la carne molida, salpimienta al gusto y cocina hasta que esté bien dorada y sin rastros de color rosado, unos 8-10 minutos, desmenuzando la carne con una cuchara de madera.

5.Añade la salsa de tomate, el orégano seco y la cucharadita de azúcar si decides usarla. Mezcla bien y deja cocinar a fuego bajo durante 15 minutos para que los sabores se integren. Rectifica la sazón.

6.Mientras tanto, prepara la salsa bechamel: en una olla pequeña derrite 2 cucharadas de mantequilla, añade 2 cucharadas de harina y cocina por 2 minutos sin dejar de remover. Luego, agrega lentamente 2 tazas de leche caliente, mezclando constantemente hasta que espese. Salpimienta y añade una pizca de nuez moscada. Reserva.

7.En una fuente para horno rectangular, extiende una capa fina de salsa de carne en el fondo.

8.Coloca una capa de láminas de pasta para lasaña cubriendo toda la base.

9.Sobre la pasta, extiende una capa de salsa de carne, luego una capa de jamón cocido, una capa de salsa bechamel y espolvorea con queso mozzarella rallado.

10.Repite el proceso: pasta, salsa de carne, jamón, bechamel y mozzarella hasta acabar con los ingredientes, terminando con una capa de pasta cubierta con salsa bechamel y queso mozzarella.

11.Espolvorea el queso parmesano rallado en la capa superior para gratinar.

12.Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 25 minutos.

13.Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

14.Deja reposar el pasticho unos 10 minutos antes de cortar y servir para que las capas se asienten y sea más fácil de porcionar.