Brochettes de bœuf marinées à la méditerranéenne

1Préparez la marinade : dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), le vinaigre balsamique (1 cuillère-à-soupe), le romarin, le thym, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.

2Ajoutez les cubes de bœuf dans la marinade, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.

3Pendant ce temps, préparez la sauce tzatziki : dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre (½) râpé et égoutté, l'ail écrasé, l'aneth, le jus de citron (1 cuillère-à-soupe), le sel et le poivre. Réservez au frais.

4Si vous préparez la salade fraîche, mélangez la tomate, l'oignon rouge (½), la menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier. Réservez.

5Préchauffez le grill ou la poêle à feu moyen-élevé.

6Enfilez les cubes de bœuf marinés sur des brochettes en bois ou en métal, en veillant à ne pas trop serrer les morceaux pour une cuisson homogène.

7Faites griller les brochettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à à point, selon l'épaisseur des morceaux. Le bœuf doit être bien doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

8Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

9Servez les brochettes chaudes accompagnées de la sauce tzatziki et, si désiré, de la salade fraîche pour un repas complet et savoureux.