Brochettes de bœuf marinées à la méditerranéenne

1Préparez la marinade : dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, l'ail haché, le jus de citron, le vinaigre balsamique, le romarin, le thym, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.

2Ajoutez les cubes de bœuf dans la marinade, mélangez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures.

3Pendant ce temps, préparez la sauce tzatziki : dans un bol, mélangez le yaourt grec, le concombre (½) râpé et égoutté, l'ail écrasé, l'aneth, le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez au frais.

4Si vous préparez la salade fraîche, mélangez la tomate, l'oignon rouge (½), la menthe, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un saladier. Réservez.

5Préchauffez le grill ou la poêle à feu moyen-élevé.

6Enfilez les cubes de bœuf marinés sur des brochettes en bois ou en métal, en veillant à ne pas trop serrer les morceaux pour une cuisson homogène.

7Faites griller les brochettes environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante à à point, selon l'épaisseur des morceaux. Le bœuf doit être bien doré à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

8Retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

9Servez les brochettes chaudes accompagnées de la sauce tzatziki et, si désiré, de la salade fraîche pour un repas complet et savoureux.