Gratin de pommes de terre et escalope de poulet

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Épluchez les pommes de terre (800 g) et coupez-les en fines tranches régulières d'environ 3 mm d'épaisseur à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

3Faites chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) dans une poêle à feu moyen. Salez et poivrez les escalopes de poulet (4), puis faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées mais encore légèrement rosées à l'intérieur. Réservez-les sur une assiette.

4Dans la même poêle, faites fondre le beurre (30 g), ajoutez les gousses d'ail (2 gousses) écrasées et laissez infuser 1 minute sans les brûler.

5Dans un bol, mélangez la crème fraîche (200 ml), le lait, la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Ajoutez l'ail (2 gousses) fondu avec le beurre (30 g) en remuant bien.

6Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre (800 g) au fond du plat, puis déposez deux escalopes de poulet (4) par-dessus.

7Versez une partie de la sauce à la crème sur le poulet et les pommes de terre (800 g), puis parsemez de fromage râpé (150 g).

8Répétez l'opération avec le reste des pommes de terre (800 g), des escalopes, de la sauce et du fromage pour former des couches.

9Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.

10Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires pour gratiner le dessus jusqu'à obtenir une belle croûte dorée.

11Sortez le gratin du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.

12Parsemez de persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.