Gâteau moelleux à la citrouille et aux épices

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond de 22 cm de diamètre.

2Dans un grand saladier, battez les œufs (3) avec le sucre roux (150 g) jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3Ajoutez l'huile végétale (100 ml) et l'extrait de vanille (1 cuillère à café), puis incorporez la purée de citrouille (250 g). Mélangez bien pour obtenir une préparation homogène.

4Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique (1 sachet), le sel (1 pincée), la cannelle, le gingembre, la muscade et le clou de girofle (¼ cuillère à café).

5Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide en alternant avec le lait. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas trop travailler la pâte.

6Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.

7Enfournez pour environ 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre.

8Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

9Servez ce gâteau moelleux à la citrouille nature ou accompagné d'une cuillère de crème fraîche ou d'une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.