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Tempeh en Wortel Curry met Kokosmelk

Name: Tempeh en Wortel Curry met Kokosmelk
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g tempeh, in blokjes gesneden; 3 middelgrote wortels, in dunne plakjes; 1 grote ui, fijngesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 stuk verse gember (2 cm), geraspt; 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel, naar smaak); 2 el zonnebloemolie; 1 tl gemalen komijn; 1 tl gemalen koriander; 1 tl kurkuma; ½ tl kaneel; ½ tl gerookt paprikapoeder; 400 ml kokosmelk (1 blik); 200 ml groentebouillon; 1 el sojasaus; 1 el limoensap; 1 tl bruine suiker; Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak; Verse koriander, grof gehakt (voor garnering); Rijst of naan, om te serveren

Een romige, aromatische curry waarin tempeh en wortel samen worden gestoofd in kokosmelk en een geurige mix van specerijen. Dit gerecht is volledig plantaardig, voedzaam en verwarmend, perfect voor een doordeweekse avond. Serveer met rijst of naan voor een complete maaltijd.

Préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

03/07/2025

Ajouté par: Adwin

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