Gratin de Pommes de Terre à la Raclette et au Fromage Fondant

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Épluchez les pommes de terre (1 kg) et coupez-les en fines rondelles régulières, d'environ 3 mm d'épaisseur, à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.

3Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail (2 gousses) coupée en deux, puis beurrez-le généreusement avec le beurre (30 g).

4Disposez une première couche de pommes de terre (1 kg) dans le plat, salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade râpée si désiré.

5Versez un peu de crème fraîche et de lait sur cette couche pour l'humidifier légèrement.

6Répartissez une couche généreuse de fromage à raclette (200 g) coupé en tranches fines sur les pommes de terre (1 kg).

7Répétez l'opération en alternant couches de pommes de terre (1 kg), assaisonnement, crème et fromage jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage à raclette (200 g).

8Épluchez la deuxième gousse d'ail (2 gousses), hachez-la finement et incorporez-la dans le reste de crème fraîche et lait, puis versez ce mélange sur le gratin pour assurer une cuisson moelleuse et fondante.

9Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pour 40 minutes.

10Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.

11Sortez le gratin du four et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se stabilisent.

12Décorez éventuellement avec du persil frais haché avant de présenter à table.