Traditioneller Zwetschgenkuchen mit Hefeteig

1.Die Hefe in der lauwarmen Milch mit 1 TL Zucker auflösen und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.

2.Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in eine große Schüssel geben. Die Hefemilch, das Ei und die weiche Butter hinzufügen.

3.Alles mit den Knethaken des Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

4.In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln.

5.Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verreiben.

6.Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Fläche kurz durchkneten und auf die Größe eines Backblechs (ca. 30x40 cm) ausrollen. Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauflegen.

7.Die Zwetschgen dicht und dachziegelartig auf dem Teig verteilen.

8.Die Streusel gleichmäßig über die Zwetschgen streuen.

9.Den Kuchen abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

10.Den Kuchen mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 30–35 Minuten goldbraun backen.

11.Den Zwetschgenkuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.