Figos Caramelizados com Massa de Pão Fermentada

Name: Figos Caramelizados com Massa de Pão Fermentada
Prep time: 3 h
Cook time: 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Portuguese
Ingredients: 250 g massa-mãe ativa (100% hidratação); 300 g farinha de trigo tipo 00; 150 ml água morna; 30 g açúcar refinado; 5 g sal fino; 30 g manteiga sem sal em temperatura ambiente; 8 figos frescos maduros, lavados e cortados ao meio; 50 g açúcar mascavo; 30 g manteiga para caramelizar os figos; 1 colher de chá de extrato de baunilha; Raspas de 1 limão siciliano; Farinha extra para polvilhar a superfície; Mel para finalizar (opcional)

Préparation 180 minutesTemps de cuisson 40 minutes

Uma torta doce que combina a doçura natural dos figos caramelizados com a leveza e textura aerada de uma massa fermentada lentamente com massa-mãe. Ideal para um brunch sofisticado, esta receita destaca o equilíbrio entre o sabor intenso dos figos e a suavidade da massa, proporcionando uma experiência gastronômica única e artesanal.

Portuguese·14/08/2025·Ajouté par Vânia Ferreira

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Ingrédients

8 portions

portions

250 g massa-mãe ativa (100% hidratação)
300 g farinha de trigo tipo 00
150 ml água morna
30 g açúcar refinado
5 g sal fino
30 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
8 figos frescos maduros, lavados e cortados ao meio
50 g açúcar mascavo
30 g manteiga para caramelizar os figos
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão siciliano
Farinha extra para polvilhar a superfície
Mel para finalizar (opcional)

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