Riso fritto stile asiatico

1.Cuocere il riso seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi lasciarlo raffreddare completamente, preferibilmente conservandolo in frigorifero per almeno un'ora o, meglio ancora, prepararlo il giorno prima per ottenere un riso più sgranato.

2.Scaldare un cucchiaio di olio di semi in una padella wok o in una padella ampia a fuoco medio-alto.

3.Sbattere leggermente le uova con un pizzico di sale e pepe, versarle nella padella calda e cuocerle mescolando delicatamente fino a ottenere una frittata morbida e leggermente dorata. Togliere le uova dalla padella e metterle da parte.

4.Nella stessa padella, aggiungere l'altro cucchiaio di olio di semi, quindi unire l'aglio tritato, il cipollotto affettato e, se si desidera, lo zenzero grattugiato. Soffriggere per circa 1 minuto fino a quando gli aromi si sprigionano.

5.Aggiungere la carota a dadini e i piselli, saltando le verdure per 3-4 minuti fino a quando risultano tenere ma ancora croccanti.

6.Aumentare leggermente il fuoco, unire il riso freddo nella padella e mescolare energicamente per separare i chicchi e farlo riscaldare uniformemente.

7.Versare la salsa di soia chiara e l'olio di sesamo tostato sul riso, continuando a mescolare per distribuire bene i condimenti.

8.Incorporare delicatamente le uova cotte nel riso, mescolando per amalgamare il tutto senza rompere troppo la frittata.

9.Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.

10.Servire il riso fritto caldo, guarnito con cipolla rossa tritata e semi di sesamo tostati se desiderato, accompagnando con una ciotola di salsa di soia extra per chi vuole intensificare il sapore.