Cari de poisson à la noix de coco avec risotto crémeux aux champignons et parmesan

Name: Cari de poisson à la noix de coco avec risotto crémeux aux champignons et parmesan
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g filets de poisson blanc ferme (cabillaud, merlu), coupés en morceaux de 3 cm; 400 ml lait de coco entier; 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide; 1 oignon moyen, finement haché; 3 gousses d'ail, écrasées; 1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé; 2 tomates mûres, pelées et concassées; 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon préférence); 1 cuillère à café de curcuma en poudre; 1 cuillère à café de cumin moulu; ½ cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon goût); Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 1 bouquet de coriandre fraîche, haché; 250 g riz arborio; 200 g champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés; 1 oignon moyen, finement haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 litre de bouillon de légumes chaud; 100 ml vin blanc sec (optionnel); 50 g parmesan râpé; 30 g beurre froid; Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation 30 minutesTemps de cuisson 40 minutes

Un plat épicé et exotique d'influence indienne, associant un cari de poisson délicatement parfumé à la noix de coco, accompagné d'un risotto crémeux aux champignons et parmesan. Cette recette marie la douceur et la richesse de la sauce coco avec la texture onctueuse du risotto, offrant un équilibre parfait entre saveurs et textures.

02/09/2025·Ajouté par Julie CIVOG

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Ingrédients

portions

600 g filets de poisson blanc ferme (cabillaud, merlu), coupés en morceaux de 3 cm

400 ml lait de coco entier

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'arachide

1 oignon moyen, finement haché

3 gousses d'ail, écrasées

1 morceau de gingembre frais (3 cm), râpé

2 tomates mûres, pelées et concassées

1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune (selon préférence)

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de piment en poudre (ajuster selon goût)

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

1 bouquet de coriandre fraîche, haché

200 g champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés

1 oignon moyen, finement haché

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes chaud

100 ml vin blanc sec (optionnel)

50 g parmesan râpé

Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

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