Cari de poisson à la noix de coco avec risotto crémeux aux champignons et parmesan

Préparation du cari de poisson

1.1. Chauffez l'huile dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le gingembre râpé. Faites revenir doucement jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et parfumé, environ 5 minutes.

2.2. Incorporez la pâte de curry, le curcuma, le cumin et le piment en poudre. Remuez bien pour enrober les épices et faites cuire 2 minutes pour libérer les arômes.

3.3. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

4.4. Versez le lait de coco dans la casserole, mélangez bien, puis portez à légère ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter doucement 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

5.5. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.

6.6. Ajoutez délicatement les morceaux de poisson dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit tendre et cuit à cœur. Évitez de trop remuer pour ne pas casser les morceaux.

7.7. Juste avant de servir, incorporez la coriandre fraîche hachée et mélangez doucement.

Préparation du risotto crémeux aux champignons

1.1. Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 4 minutes.

2.2. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur eau soit évaporée, environ 6 minutes.

3.3. Incorporez le riz arborio et remuez pendant 2 minutes pour bien l'enrober d'huile et le toaster légèrement.

4.4. Versez le vin blanc (si utilisé) et laissez-le s'évaporer complètement en remuant.

5.5. Ajoutez une louche de bouillon chaud et remuez constamment jusqu'à absorption complète par le riz. Répétez cette opération, louche par louche, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et tendre mais encore légèrement ferme au centre (environ 18 à 20 minutes).

6.6. Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre froid et le parmesan râpé. Mélangez vigoureusement pour obtenir une texture onctueuse et brillante.

7.7. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.

Dressage

1.1. Répartissez le risotto crémeux aux champignons dans des assiettes creuses chaudes.

2.2. Disposez délicatement le cari de poisson à la noix de coco à côté ou par-dessus le risotto selon votre préférence.

3.3. Garnissez éventuellement d'un brin de coriandre fraîche pour la touche finale.

4.4. Servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse du risotto et la sauce parfumée du cari.