Oeufs Cocotte au Coulommier et Bacon Crispy

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3.Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau soit évaporée. Réservez.

4.Beurrez légèrement 4 ramequins individuels.

5.Coupez le Coulommier en morceaux et répartissez-les au fond de chaque ramequin.

6.Déposez une cuillère de champignons sautés sur le Coulommier.

7.Cassez délicatement 2 œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.

8.Salez et poivrez les œufs selon votre goût.

9.Enroulez 3 tranches de bacon autour de chaque ramequin, en les fixant avec un cure-dent si nécessaire.

10.Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

11.Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants.

12.Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de pain d'huile d'olive des deux côtés.

13.Faites griller les tranches de pain dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

14.Retirez les ramequins du four, enlevez délicatement le bacon croustillant autour.

15.Servez chaque œuf cocotte accompagné d'une tranche de pain toasté, avec un filet de pesto sur le dessus ou à côté pour tremper.