Oeufs Cocotte au Coulommier et Bacon Crispy

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit translucide.

3Ajoutez les champignons tranchés dans la poêle, salez légèrement et poivrez. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau soit évaporée. Réservez.

4Beurrez légèrement 4 ramequins individuels.

5Coupez le Coulommier (200 g) en morceaux et répartissez-les au fond de chaque ramequin.

6Déposez une cuillère de champignons sautés sur le Coulommier (200 g).

7Cassez délicatement 2 œufs dans chaque ramequin, en veillant à ne pas percer le jaune.

8Salez et poivrez les œufs selon votre goût.

9Enroulez 3 tranches de (8) bacon autour de chaque ramequin, en les fixant avec un cure-dent si nécessaire.

10Placez les ramequins dans un plat allant au four et versez de l'eau chaude à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.

11Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore légèrement coulants.

12Pendant ce temps, badigeonnez les tranches de pain (8) d'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) des deux côtés.

13Faites griller les tranches de pain (8) dans une poêle ou au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

14Retirez les ramequins du four, enlevez délicatement le bacon croustillant autour.

15Servez chaque œuf cocotte accompagné d'une tranche de pain toasté, avec un filet de pesto sur le dessus ou à côté pour tremper.