Poulet stir-fry aux légumes

1.Préparez tous les légumes : émincez l'oignon, râpez le gingembre, hachez l'ail, coupez le poivron en lamelles, la carotte en julienne, séparez le brocoli en petits bouquets et préparez les pois mange-tout.

2.Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer.

3.Ajoutez le poulet en lanières et faites-le sauter rapidement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirez-le du wok et réservez.

4.Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

5.Ajoutez le poivron, la carotte, le brocoli et les pois mange-tout. Faites sauter les légumes à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes, ils doivent rester croquants.

6.Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre roux et l'eau. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

7.Laissez mijoter 2 minutes, puis incorporez la fécule de maïs diluée pour épaissir légèrement la sauce. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et onctueuse.

8.Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

9.Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.