Poulet stir-fry aux légumes

1Préparez tous les légumes : émincez l'oignon, râpez le gingembre, hachez l'ail (2 gousses), coupez le poivron en lamelles, la carotte en julienne, séparez le brocoli (150 g) en petits bouquets et préparez les pois mange-tout (100 g).

2Dans un wok ou une grande poêle, chauffez l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude mais sans fumer.

3Ajoutez le poulet en lanières et faites-le sauter rapidement pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirez-le du wok et réservez.

4Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire, puis faites revenir l'oignon, l'ail (2 gousses) et le gingembre pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes.

5Ajoutez le poivron, la carotte, le brocoli (150 g) et les pois mange-tout (100 g). Faites sauter les légumes à feu vif pendant environ 4 à 5 minutes, ils doivent rester croquants.

6Remettez le poulet dans le wok avec les légumes. Versez la sauce soja (3 cuillère-à-soupe), la sauce d'huître (1 cuillère-à-soupe), le sucre roux (1 cuillère-à-café) et l'eau (100 ml). Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.

7Laissez mijoter 2 minutes, puis incorporez la fécule de maïs diluée (1 cuillère-à-café) pour épaissir légèrement la sauce. Remuez constamment jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et onctueuse.

8Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

9Servez chaud, garni de coriandre fraîche si vous le souhaitez, accompagné de riz blanc ou de nouilles sautées.