Saumon en sauce bolognaise à l'asiatique

1.Réhydratez les protéines de soja dans de l'eau chaude pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien en pressant pour enlever l'excès d'eau.

2.Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l'huile de sésame à feu moyen.

3.Ajoutez l'oignon haché, l'ail écrasé, la carotte et le céleri. Faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

4.Incorporez les champignons shiitake émincés et faites sauter 3 minutes supplémentaires.

5.Ajoutez les protéines de soja réhydratées dans la poêle et mélangez bien.

6.Versez les tomates concassées, la sauce soja, la pâte de miso, le gingembre râpé, le sucre de canne, le vinaigre de riz et les flocons de piment rouge. Mélangez soigneusement.

7.Versez l'eau ou le bouillon de légumes, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Salez et poivrez selon votre goût.

8.Pendant ce temps, préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.

9.Assaisonnez les pavés de saumon avec un peu de sel et de poivre, puis faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et cuits à cœur.

10.Disposez les pavés de saumon dans des assiettes chaudes, nappez généreusement de sauce bolognaise asiatique.

11.Parsemez de ciboule ciselée et de graines de sésame grillées.

12.Servez immédiatement avec des nouilles asiatiques sautées ou du riz jasmin chaud.