Curry de pois chiches et tomates à l'indienne

1.Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.

2.Ajouter les graines de cumin et les faire griller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.

3.Incorporer l'oignon haché et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.

4.Ajouter l'ail écrasé, le gingembre râpé et le piment vert haché. Cuire en remuant pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

5.Ajouter la coriandre moulue, le curcuma, le garam masala, le paprika et le sel. Mélanger soigneusement pour enrober les oignons et les épices, cuire 1 minute de plus.

6.Verser les tomates concassées dans la poêle, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

7.Ajouter les pois chiches cuits et l'eau. Mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

8.Incorporer le lait de coco si utilisé, bien mélanger et cuire encore 5 minutes sans couvrir pour épaissir légèrement la sauce.

9.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

10.Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.