Curry de pois chiches et tomates à l'indienne

1Chauffer l'huile végétale (2 cuillère-à-soupe) dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.

2Ajouter les graines de cumin (1 cuillère-à-café) et les faire griller pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'elles libèrent leur arôme.

3Incorporer l'oignon haché et faire revenir doucement jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.

4Ajouter l'ail (3 gousses) écrasé, le gingembre râpé et le piment vert (1) haché. Cuire en remuant pendant 2 minutes pour libérer les arômes.

5Ajouter la coriandre moulue (1 cuillère-à-café), le curcuma, le garam masala (1 cuillère-à-café), le paprika et le sel. Mélanger soigneusement pour enrober les oignons et les épices, cuire 1 minute de plus.

6Verser les tomates concassées (400 g) dans la poêle, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

7Ajouter les pois chiches cuits (400 g) et l'eau (200 ml). Mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 25 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

8Incorporer le lait de coco (2 cuillère-à-soupe) si utilisé, bien mélanger et cuire encore 5 minutes sans couvrir pour épaissir légèrement la sauce.

9Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter le jus de citron pour apporter une touche de fraîcheur.

10Servir chaud, garni de feuilles de coriandre fraîche, accompagné de riz basmati ou de pain naan.