Galettes Croustillantes aux Champignons et Sauce Tomate Épicée (sans œuf)

1.Préparer la pâte à galettes : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel et le poivre. Ajouter le lait petit à petit tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu et fouetter à nouveau.

2.Laisser reposer la pâte à galettes pendant au moins 15 minutes à température ambiante.

3.Pendant ce temps, préparer la garniture aux champignons : Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4.Ajouter les champignons tranchés à la poêle. Assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 8-10 minutes.

5.Préparer la sauce tomate épicée : Dans une petite casserole, mélanger la sauce tomate, la Sriracha, le miel et l'origan. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel, poivre, Sriracha, miel) si nécessaire.

6.Cuire les galettes : Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à galettes dans la poêle chaude et incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.

7.Cuire la galette pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile ou de beurre si nécessaire entre chaque galette.

8.Assembler le plat : Disposer une ou deux galettes croustillantes dans chaque assiette. Garnir généreusement avec les champignons sautés.

9.Napper les galettes et les champignons avec la sauce tomate épicée chaude.

10.Servir immédiatement avec une portion de salade verte assaisonnée sur le côté.