Galettes Croustillantes aux Champignons et Sauce Tomate Épicée (sans œuf)

1Préparer la pâte à galettes : Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel (½ cuillère-à-café) et le poivre. Ajouter le lait (200 ml) petit à petit tout en fouettant vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Ajouter le beurre fondu (1 cuillère-à-soupe) et fouetter à nouveau.

2Laisser reposer la pâte à galettes pendant au moins 15 minutes à température ambiante.

3Pendant ce temps, préparer la garniture aux champignons : Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive (1 cuillère-à-soupe) et le beurre (1 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3-4 minutes.

4Ajouter les champignons tranchés à la poêle. Assaisonner avec du sel (½ cuillère-à-café) et du poivre. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que leur eau se soit évaporée, environ 8-10 minutes.

5Préparer la sauce tomate (400 g) épicée : Dans une petite casserole, mélanger la sauce tomate (400 g), la Sriracha, le miel (1 cuillère-à-café) et l'origan. Porter à légère ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent. Goûter et ajuster l'assaisonnement (sel (½ cuillère-à-café), poivre, Sriracha, miel (1 cuillère-à-café)) si nécessaire.

6Cuire les galettes : Chauffer une poêle antiadhésive ou une crêpière légèrement huilée à feu moyen. Verser une petite louche de pâte à galettes dans la poêle chaude et incliner la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.

7Cuire la galette pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et légèrement croustillante. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile ou de beurre (1 cuillère-à-soupe) si nécessaire entre chaque galette.

8Assembler le plat : Disposer une ou deux galettes croustillantes dans chaque assiette. Garnir généreusement avec les champignons sautés.

9Napper les galettes et les champignons avec la sauce tomate (400 g) épicée chaude.

10Servir immédiatement avec une portion de salade verte assaisonnée sur le côté.