Cake Moelleux à la Poudre d’Amande, Fève Tonka et Pépites de Chocolat

1Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake de 20-22 cm.

2Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre en poudre (125 g) jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.

3Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient entièrement intégrés.

4Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amande (85 g), la farine, la levure chimique (1 cuillère-à-café) et le sel (1 pincée).

5Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-œufs, en alternant avec le lait entier (60 ml), en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner, sans trop travailler la pâte.

6Râpez finement la demi-fève tonka (½) directement dans la pâte et mélangez délicatement.

7Incorporez les pépites de chocolat noir (100 g) à la pâte.

8Versez la pâte dans le moule à cake préparé et lissez le dessus avec une spatule.

9Enfournez pour 40 à 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, vous pouvez le couvrir lâchement de papier aluminium.

10Laissez le cake refroidir dans son moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.