Filet Mignon en Croûte d'Épices avec Riz Sauté aux Poivrons et Courgettes

Name: Filet Mignon en Croûte d'Épices avec Riz Sauté aux Poivrons et Courgettes
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 4 filets mignons de bœuf (environ 180g chacun); 2 cuillère-à-soupe huile d'olive; 1 cuillère-à-café paprika fumé; 1 cuillère-à-café cumin moulu; ½ cuillère-à-café coriandre moulue; ½ cuillère-à-café poudre d'ail; Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût; 300 g riz basmati ou jasmin; 600 ml eau ou de bouillon de légumes; 1 cuillère-à-soupe huile végétale; 1 petit oignon, haché finement; 1 poivron rouge, coupé en dés; 1 courgette moyenne, coupée en dés; 1 gousse ail, émincée; Sel et poivre, au goût; Quelques brins de persil frais, hachés pour la garniture

20 minutes

Un filet mignon de bœuf tendre, enveloppé dans une croûte aromatique d'épices fumées, servi à côté d'un riz basmati coloré et parfumé, rehaussé par le croquant des poivrons et des courgettes sautées. Un plat sophistiqué et savoureux.

Par : Corentin pagès

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