Gratin de courgettes au parmesan

1Préchauffer le four à 190 °C en mode chaleur tournante.

2Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif pendant 2 minutes, puis y ajouter les rondelles de courgettes et l'ail (2 gousses) émincé.

3Faire sauter les courgettes pendant 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement attendries mais pas colorées, puis les verser dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

4Dans un bol moyen, mélanger la crème fraîche entière, le lait entier, la moitié du parmesan râpé, la noix de muscade (1 pincée), le sel fin (5 g) et le poivre noir du moulin (2 g) à l'aide d'un fouet.

5Beurrer un plat à gratin rectangulaire avec une petite noisette de beurre. Disposer les courgettes égouttées dans le plat en les superposant légèrement.

6Verser l'appareil à la crème uniformément sur les courgettes, puis parsemer le reste du parmesan râpé et répartir les dés de beurre restants sur toute la surface.

7Enfourner à mi-hauteur et cuire pendant 30 minutes à 190 °C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d'un couteau y pénètre sans résistance.

8Sortir du four et laisser reposer le gratin pendant 10 minutes à température ambiante avant de servir pour stabiliser la texture.