Frühlingszauber-Menü im Mai

Vorspeise Frischer Blattsalat mit Avocado Den Blattsalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Rucola waschen und trocken schleudern. Alles in eine große Schüssel geben.

Vorspeise Dressing vorbereiten Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Über den Salat gießen und vorsichtig mischen.

Hauptgericht Grüner Spargel mit Kartoffeln und Ziegenkäse Spargel waschen, Enden abschneiden. Kartoffeln halbieren. Spargel und Kartoffeln auf ein Backblech geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern. Im Ofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.

Hauptgericht Erbsen mit Minze und Ziegenkäse Erbsen in kochendem Wasser 4 Minuten blanchieren, abgießen. Minze fein hacken. Erbsen in eine Pfanne geben, mit etwas Butter andünsten, Minze untermischen. Ziegenkäse darüberbröckeln, mit Honig beträufeln.

Nachtisch Erdbeer-Mascarpone-Creme Erdbeeren waschen und vierteln. Mascarpone mit Zucker und Vanilleextrakt verrühren. Erdbeeren unterheben. Die Creme in Gläser füllen, mit gehackten Pistazien bestreuen und mit Frühlingsminze garnieren.