Name: Cuisse de Poulet Rôtie aux Légumes et Sauce Crémeuse
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 cuisses de poulet; 2 filets de poulet; 200 g lard en tranches; 1 cuillère à soupe de poivre vert; 100 g farine; 50 ml d'huile d’arachide; 500 ml d'huile de friture; 100 g chapelure; 500 ml fond blanc de volaille; 250 ml fond brun lié; 2 cuillères à soupe de moutarde ancienne; 30 g champignon séché; 50 g beurre; 200 ml crème épaisse; 1 œuf; 100 ml lait entier; 100 ml crème liquide; 3 gousses d'ail; 1 bouquet de cerfeuil; 2 courgettes; 200 g champignons de Paris; 1 bouquet de persil plat; 4 pommes golden; 2 aubergines; 4 pommes de terre; 1 oignon; 2 carottes; 4 tomates; 200 g purée de crémerie; 200 g purée de carotte

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