Panquecas de Ovo e Farinha com Recheio de Queijo e Ervas

1.Em uma tigela grande, bata os ovos com um batedor até ficarem homogêneos.

2.Adicione o leite e a margarina derretida aos ovos batidos e misture bem.

3.Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o fermento em pó, o sal e a pimenta-do-reino.

4.Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura líquida, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

5.Se desejar, incorpore o queijo ralado e as ervas finas à massa.

6.Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com margarina.

7.Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo.

8.Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca.

9.Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

10.Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

11.Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, geleia ou frutas frescas.