Panquecas de Ovo e Farinha com Recheio de Queijo e Ervas

1Em uma tigela grande, bata os ovos (2) com um batedor até ficarem homogêneos.

2Adicione o leite (½ xícara) e a margarina derretida (2 colher-de-sopa) aos ovos (2) batidos e misture bem.

3Em outra tigela, misture a farinha de trigo (1 xícara), o fermento em pó (1 colher-de-chá), o sal (½ colher-de-chá) e a pimenta-do-reino (¼ colher-de-chá).

4Gradualmente, adicione a mistura seca à mistura líquida, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos.

5Se desejar, incorpore o queijo ralado (½ xícara) e as ervas finas (1 colher-de-sopa) à massa.

6Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e unte levemente com margarina.

7Despeje uma concha da massa na frigideira quente, formando um círculo.

8Cozinhe por cerca de 2-3 minutos ou até que bolhas comecem a se formar na superfície da panqueca.

9Vire a panqueca com uma espátula e cozinhe por mais 1-2 minutos do outro lado, até dourar.

10Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira conforme necessário.

11Sirva as panquecas quentes, acompanhadas de mel, geleia ou frutas frescas.