Pasta al Pesto met Zalm en Doperwten

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het kookwater.

2.Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut tot hij geurig is.

3.Voeg de zalmfilet toe aan de pan en bak deze 3-4 minuten aan elke kant, of tot de zalm gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Haal de zalm uit de pan en laat even rusten.

4.In dezelfde pan, voeg de doperwten toe en bak ze 2-3 minuten tot ze warm zijn. Voeg de pesto toe en roer goed door.

5.Voeg de gekookte pasta toe aan de pan met de pesto en doperwten. Meng alles goed door elkaar en voeg indien nodig een beetje van het bewaarde kookwater toe om de saus te verdunnen.

6.Verkruimel de zalm boven de pasta en voeg het citroensap en de citroenrasp toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.

7.Breng op smaak met zout en peper naar wens. Serveer de pasta in diepe borden en garneer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.