Name: Dan Dan Noodles Classiques à la Sichuanaise
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Chinese
Ingredients: 200 g nouilles de blé chinoises (nouilles fines); 2 cuillères à soupe d'huile végétale (arachide ou tournesol); 2 cuillères à soupe de pâte de haricots noirs fermentés (doubanjiang); 1 cuillère à soupe de pâte de piment (la jiao); 1 cuillère à café de poivre de Sichuan moulu; 150 g porc haché; 2 gousses d'ail finement hachées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé; 3 cuillères à soupe de sauce soja claire; 1 cuillère à soupe de vinaigre noir chinois (vinaigre de riz noir); 2 cuillères à soupe de beurre de sésame ou tahini; 1 cuillère à soupe de sucre; 100 ml bouillon de poulet ou d'eau chaude; 2 oignons verts finement ciselés; 30 g cacahuètes grillées et concassées; sel selon goût

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