Rôti de Porc Farci aux Galettes de Blé et Poulet

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2.Sur une planche, ouvrez le rôti de porc désossé en portefeuille sans le couper complètement, pour pouvoir le farcir.

3.Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

4.Ajoutez les petits pois et les dés de saucisson dans la poêle, faites revenir 3 minutes. Incorporez les morceaux de poulet cuits, le thym, le sel et le poivre, puis mélangez bien. Retirez du feu et laissez tiédir.

5.Étalez les galettes de blé sur une surface propre. Répartissez la préparation au poulet, petits pois et saucisson au centre de chaque galette.

6.Placez les galettes farcies à l'intérieur du rôti de porc ouvert, puis refermez-le soigneusement en serrant bien pour enfermer la farce.

7.Ficelez le rôti avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la forme pendant la cuisson.

8.Dans une cocotte allant au four, faites fondre le beurre à feu moyen et faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour obtenir une belle coloration dorée, environ 5 minutes.

9.Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, puis couvrez et enfournez pour 40 minutes.

10.À mi-cuisson, arrosez le rôti avec le jus de cuisson pour qu'il reste moelleux.

11.Sortez le rôti du four, laissez-le reposer 10 minutes avant de retirer la ficelle et de le trancher.

12.Saupoudrez de persil frais haché avant de servir, accompagné de gnocchis sautés ou d'une purée légère.