Biscochuelo Clásico con Azúcar Glas

1.Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, retirando el exceso.

2.Separa las claras de las yemas de los huevos.

3.En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal hasta obtener picos suaves.

4.Agrega poco a poco la mitad del azúcar mientras continúas batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

5.En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla hasta que la mezcla se aclare y aumente su volumen.

6.Incorpora suavemente las yemas batidas a las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.

7.Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y agrégala poco a poco a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.

8.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9.Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

10.Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

11.Antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glas para un acabado clásico y elegante.