Biscochuelo Clásico con Azúcar Glas

1Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde redondo de 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea ligeramente con harina, retirando el exceso.

2Separa las claras de las yemas de los huevos.

3En un bol grande, bate las claras con una pizca de sal (1 pizca) hasta obtener picos suaves.

4Agrega poco a poco la mitad del azúcar mientras continúas batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes.

5En otro bol, bate las yemas con el resto del azúcar y la esencia de vainilla (1 cucharadita) hasta que la mezcla se aclare y aumente su volumen.

6Incorpora suavemente las yemas batidas a las claras montadas, mezclando con movimientos envolventes para no perder aire.

7Tamiza la harina junto con el polvo de hornear (1 cucharadita) y agrégala poco a poco a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea y esponjosa.

8Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

9Hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.

10Retira del horno y deja enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

11Antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar glas para un acabado clásico y elegante.