Hähnchen-Stir-Fry mit Brokkoli und Cashewkernen

1.Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

2.Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen. Rote Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

3.Cashewkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

4.In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Zuerst das Hähnchenfleisch bei hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es rundum goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5.Im verbliebenen Öl Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften (ca. 1 Minute). Dann Brokkoli und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse noch knackig aber gar ist.

6.Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Honig und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser verrühren.

7.Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8.Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9.Das Hähnchen-Stir-Fry auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.