Hähnchen-Stir-Fry mit Brokkoli und Cashewkernen

1Hähnchenbrustfilet (400 g) in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer leicht würzen.

2Brokkoli (250 g) waschen und in kleine Röschen teilen. Rote Paprika (1) waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln (3) in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

3Cashewkerne (50 g) in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und knusprig rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen.

4In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen. Zuerst das Hähnchenfleisch bei hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 5-6 Minuten anbraten, bis es rundum goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

5Im verbliebenen Öl Knoblauch und Frühlingszwiebeln (3) kurz anbraten, bis sie duften (ca. 1 Minute). Dann Brokkoli (250 g) und Paprika hinzufügen und unter Rühren etwa 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse noch knackig aber gar ist.

6Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl (1 TL), Honig und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Wasser (1 EL) verrühren.

7Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen. Weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

8Zum Schluss die gerösteten Cashewkerne (50 g) unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9Das Hähnchen-Stir-Fry auf Teller verteilen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren. Sofort servieren.