Name: Estofado de Carne y Papas a la Antigua
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Spanish
Ingredients: 800 gramos de carne de res para guisar, cortada en cubos medianos; 4 papas medianas, peladas y cortadas en cubos grandes; 2 cucharadas aceite vegetal; 1 cebolla grande, picada finamente; 3 dientes de ajo, picados finamente; 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas; 1 pimiento rojo, cortado en tiras; 400 ml caldo de carne casero o de res; 200 ml vino tinto seco; 2 hojas de laurel; 1 ramita de tomillo fresco; 1 cucharadita pimentón dulce (paprika); Sal al gusto; Pimienta negra recién molida al gusto; 1 cucharada pasta de tomate; 1 cucharadita azúcar (opcional, para balancear acidez); Perejil fresco picado para decorar; Agua (cantidad necesaria)

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