Gratin de chou-fleur et carottes au poulet

1.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2.Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3.Ajoutez l'ail haché et faites revenir 1 minute supplémentaire sans le brûler.

4.Coupez la poitrine de poulet en morceaux de taille bouchée. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer uniformément, environ 7 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et réservez.

5.Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez le chou-fleur et les carottes congelés. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez bien.

6.Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en une seule fois et fouettez rapidement pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

7.Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

8.Assaisonnez la béchamel avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée.

9.Dans un grand plat à gratin, mélangez délicatement le chou-fleur, les carottes, les morceaux de poulet et la béchamel. Mélangez bien pour répartir la sauce.

10.Saupoudrez le dessus avec le fromage râpé et, si désiré, un peu de chapelure pour un gratin plus croustillant.

11.Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

12.Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement pour des déjeuners rapides.