Gratin de chou-fleur et carottes au poulet

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

2Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive (2 cuillère-à-soupe) à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3Ajoutez l'ail (2 gousses) haché et faites revenir 1 minute supplémentaire sans le brûler.

4Coupez la poitrine de poulet (400 g) en morceaux de taille bouchée. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les dorer uniformément, environ 7 minutes. Salez et poivrez. Retirez du feu et réservez.

5Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plongez le chou-fleur et les carottes congelés. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes. Égouttez bien.

6Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre (30 g) à feu moyen. Ajoutez la farine (30 g) en une seule fois et fouettez rapidement pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes sans coloration.

7Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Continuez de cuire en remuant jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.

8Assaisonnez la béchamel avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée (1 pincée).

9Dans un grand plat à gratin, mélangez délicatement le chou-fleur, les carottes, les morceaux de poulet et la béchamel. Mélangez bien pour répartir la sauce.

10Saupoudrez le dessus avec le fromage râpé (100 g) et, si désiré, un peu de chapelure pour un gratin plus croustillant.

11Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

12Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur et se réchauffe parfaitement pour des déjeuners rapides.