Klassische Cajun-Jambalaya

1.Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.

2.Fügen Sie die Andouille-Wurstscheiben hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

3.Geben Sie die Hähnchenstücke in den Topf und braten Sie sie rundherum an, bis sie goldbraun sind, etwa 6-8 Minuten. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es zu der Wurst.

4.Im verbliebenen Fett Zwiebel, grüne Paprika und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

5.Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

6.Den Reis in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten mit dem Gemüse anrösten, damit er leicht glasig wird.

7.Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe, Cajun-Gewürzmischung, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen. Gut umrühren und das angebratene Hähnchen sowie die Wurst wieder in den Topf geben.

8.Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.

9.Die Garnelen auf den Reis legen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind und der Reis vollständig weich ist.

10.Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Die Jambalaya in Schalen servieren und mit frisch gehackter Petersilie sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.

12.Optional mit Zitronenspalten servieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.