Klassische Cajun-Jambalaya

1Erhitzen Sie das Pflanzenöl (2 EL) in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze.

2Fügen Sie die Andouille-Wurstscheiben hinzu und braten Sie sie etwa 5 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Wurst aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

3Geben Sie die Hähnchenstücke in den Topf und braten Sie sie rundherum an, bis sie goldbraun sind, etwa 6-8 Minuten. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und legen Sie es zu der Wurst.

4Im verbliebenen Fett Zwiebel (1 große), grüne Paprika (1) und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

5Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten, bis er duftet.

6Den Reis in den Topf geben und unter Rühren 2 Minuten mit dem Gemüse anrösten, damit er leicht glasig wird.

7Die gehackten Tomaten, Hühnerbrühe (600 ml), Cajun-Gewürzmischung (2 TL), Paprikapulver (1 TL), Cayennepfeffer, Thymian und Lorbeerblätter (2) hinzufügen. Gut umrühren und das angebratene Hähnchen sowie die Wurst wieder in den Topf geben.

8Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen wurde.

9Die Garnelen (200 g) auf den Reis legen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5-7 Minuten garen, bis die Garnelen (200 g) rosa und durchgegart sind und der Reis vollständig weich ist.

10Lorbeerblätter (2) entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11Die Jambalaya in Schalen servieren und mit frisch gehackter Petersilie sowie Frühlingszwiebeln bestreuen.

12Optional mit Zitronenspalten servieren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.