Шоколадный ганаш с малиновым муссом

1.Подготовка бисквита: разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для выпечки диаметром 20 см маслом и слегка присыпьте мукой.

2.В миске просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли.

3.В другой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой пены (около 5-7 минут). Аккуратно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.

4.Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 20-25 минут до сухой зубочистки. Остудите бисквит в форме 10 минут, затем извлеките и полностью остудите на решетке.

5.Приготовление шоколадного ганаша: нагрейте сливки в небольшой кастрюле до появления первых пузырьков, не доводя до кипения.

6.Залейте горячими сливками мелко нарезанный шоколад, дайте постоять 2 минуты, затем аккуратно перемешайте до однородности.

7.Добавьте сливочное масло и перемешайте до блеска. Охладите ганаш до загустения, но он должен оставаться мягким для намазывания.

8.Приготовление малинового мусса: замочите желатин в холодной воде на 5-7 минут.

9.Пюрируйте малину с сахарной пудрой в блендере, затем процедите через сито, чтобы удалить семена.

10.Нагрейте малиновое пюре до теплого состояния и растворите в нем отжатый желатин. Остудите до комнатной температуры.

11.Взбейте охлажденные сливки до мягких пиков и аккуратно введите их в малиновое пюре с желатином, перемешивая лопаткой до однородности.

12.Сборка торта: разрежьте бисквит горизонтально на два коржа.

13.На первый корж равномерно нанесите половину малинового мусса и разровняйте.

14.Накройте вторым коржом и сверху нанесите шоколадный ганаш, распределяя его шпателем по всей поверхности и бокам торта.

15.Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь, чтобы мусс и ганаш хорошо застыли и пропитались.

16.Перед подачей украсьте торт свежей малиной и по желанию листиками мяты.