Ají de Pollo Clásico

1.En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté transparente y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.

2.Agrega el ajo picado y cocina por 1 minuto más, cuidando que no se queme.

3.Incorpora la pasta de ají amarillo y el comino molido. Cocina la mezcla durante 3 minutos, removiendo constantemente para que los sabores se integren bien.

4.Añade los trozos de pollo a la olla y salpimienta al gusto. Cocina el pollo hasta que esté ligeramente dorado por todos lados, unos 5-7 minutos.

5.Vierte el caldo de pollo y la leche evaporada en la olla. Mezcla bien y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los sabores bien integrados.

7.Agrega las papas cortadas en cubos y continúa cocinando tapado por 15 minutos más, o hasta que las papas estén suaves pero firmes.

8.Incorpora el queso fresco desmenuzado y mezcla suavemente para que se funda ligeramente y aporte cremosidad al guiso.

9.Rectifica la sazón con sal y pimienta si es necesario.

10.Sirve el ají de pollo caliente, decorado con perejil fresco picado y acompañado de arroz blanco recién cocido.