Salteado de Atún y Verduras Estilo Asiático

1.En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz. Reserva.

2.Corta los lomos de atún en cubos de aproximadamente 2 cm. Sazona con sal y pimienta.

3.Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los huevos y haz una tortilla fina. Retira, deja enfriar ligeramente y córtala en tiras. Reserva.

4.Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agrega la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

5.Incorpora los champiñones laminados al wok y cocina por 2-3 minutos más, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.

6.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado al wok. Saltea por 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

7.Añade los cubos de atún al wok. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén sellados por fuera pero aún rosados por dentro. Evita cocinarlo en exceso para que no se seque.

8.Vierte la salsa preparada sobre el atún y las verduras en el wok. Remueve bien para que todo se impregne.

9.Incorpora las tiras de tortilla de huevo al salteado y mezcla suavemente.

10.Sirve inmediatamente, espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima si lo deseas.