Salteado de Atún y Verduras Estilo Asiático

1En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja (2 cucharadas), el aceite de sésamo (1 cucharada) y el vinagre de arroz (1 cucharada). Reserva.

2Corta los lomos de atún (2) en cubos de aproximadamente 2 cm. Sazona con sal y pimienta.

3Calienta 1 cucharada de aceite vegetal (2 cucharadas) en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade los huevos (2) y haz una tortilla fina. Retira, deja enfriar ligeramente y córtala en tiras. Reserva.

4Añade la cucharada restante de aceite vegetal (2 cucharadas) al wok. Agrega la cebolla, los pimientos y la zanahoria. Saltea durante 3-4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.

5Incorpora los champiñones laminados al wok y cocina por 2-3 minutos más, hasta que suelten su agua y empiecen a dorarse.

6Agrega el ajo picado (1 diente) y el jengibre rallado al wok. Saltea por 30 segundos hasta que desprendan su aroma.

7Añade los cubos de atún al wok. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén sellados por fuera pero aún rosados por dentro. Evita cocinarlo en exceso para que no se seque.

8Vierte la salsa preparada sobre el atún y las verduras en el wok. Remueve bien para que todo se impregne.

9Incorpora las tiras de tortilla de huevo al salteado y mezcla suavemente.

10Sirve inmediatamente, espolvoreando semillas de sésamo tostadas por encima si lo deseas.