Deftige Frikadellen mit Sauerkraut und Pfeffersoße

1.Für die Frikadellen: In einer Schüssel Hackfleisch, gewürfelte Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut verkneten.

2.Aus der Masse Frikadellen (Fleischbällchen) formen. Bei Bedarf die Hände leicht anfeuchten.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.Für das Sauerkraut: In einem Topf die Butter zerlassen. Die gewürfelte kleine Zwiebel darin glasig dünsten.

5.Das abgetropfte Sauerkraut hinzufügen und kurz mitdünsten.

6.Mit Weißwein (falls verwendet) ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen.

7.Gemüsebrühe oder Wasser, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zum Sauerkraut geben. Gut vermischen, salzen und pfeffern.

8.Das Sauerkraut zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-30 Minuten schmoren lassen, bis es gar und leicht säuerlich ist. Lorbeerblatt und Wacholderbeeren vor dem Servieren entfernen.

9.Für die Pfeffersoße: In einer separaten Pfanne (ggf. die, in der die Frikadellen angebraten wurden, nach dem Auswaschen) die Butter schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.

10.Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren zugießen, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Soße aufkochen lassen und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

11.Die angebratenen Frikadellen zurück in die Soße geben und darin bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

12.Das Sauerkraut erwärmen und zu den Frikadellen in die Soße geben oder separat servieren. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.