Cremiges Schweine-Geschnetzeltes mit Fenchel und Roter Paprika

1.Den Basmatireis vorbereiten: Reis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. In einem Topf mit 500 ml Wasser und 1/2 TL Salz zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.

2.Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke und 4-5 cm lange Streifen (Geschnetzeltes) schneiden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

5.Die Fenchelstreifen hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Anschließend die Paprikastreifen hinzugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.

6.Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss der Gemüsebrühe glatt rühren. Die restliche Gemüsebrühe zu dem Gemüse gießen und aufkochen lassen.

7.Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce kurz andicken lassen. Die Kochsahne und das Paprikapulver hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

8.Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und nur kurz in der Sauce erwärmen (nicht kochen lassen, da das Fleisch sonst zäh wird). Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

9.Das cremige Rahmgeschnetzelte zusammen mit dem lockeren Basmatireis servieren. Vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.