Cremiges Schweine-Geschnetzeltes mit Fenchel und Roter Paprika

1Den Basmatireis (250 g) vorbereiten: Reis unter kaltem Wasser (500 ml) spülen, bis das Wasser (500 ml) klar ist. In einem Topf mit 500 ml Wasser (500 ml) und 1/2 TL Salz (½) zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser (500 ml) vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt warm halten.

2Das Schweinefilet in etwa 1 cm dicke und 4-5 cm lange Streifen (Geschnetzeltes) schneiden. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.

3In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4Den restlichen EL Öl in die Pfanne geben. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten (ca. 3 Minuten).

5Die Fenchelstreifen hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Anschließend die Paprikastreifen hinzugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.

6Die Maisstärke in einer kleinen Schüssel mit einem Schuss der Gemüsebrühe glatt rühren. Die restliche Gemüsebrühe zu dem Gemüse gießen und aufkochen lassen.

7Die angerührte Maisstärke einrühren und die Sauce kurz andicken lassen. Die Kochsahne und das Paprikapulver hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze 2 Minuten köcheln lassen.

8Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und nur kurz in der Sauce erwärmen (nicht kochen lassen, da das Fleisch sonst zäh wird). Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

9Das cremige Rahmgeschnetzelte zusammen mit dem lockeren Basmatireis (250 g) servieren. Vor dem Servieren großzügig mit frischer Petersilie bestreuen.