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Vollkorn-Nudelsalat mit Kichererbsen und mediterranem Gemüse

Name: Vollkorn-Nudelsalat mit Kichererbsen und mediterranem Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Vollkorn-Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 mittelgroße Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten; 1 rote Zwiebel, fein gehackt; 100 g schwarze Oliven, halbiert; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g Feta-Käse (optional, für die vegetarische Variante), gewürfelt; Frische Petersilie, gehackt (ca. 3 EL); 6 EL natives Olivenöl extra; 3 EL Rotweinessig; 1 EL Dijon-Senf; 1 TL getrockneter Oregano; ½ TL Kurkumapulver (für entzündungshemmende Wirkung); 1 Knoblauchzehe, fein gerieben; Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Ein proteinreicher und erfrischender Vollkorn-Nudelsalat, gefüllt mit mediterranem Gemüse und Kichererbsen. Das Dressing enthält Kurkuma für eine zusätzliche entzündungshemmende Note.

Preparazione: 15 mins

Cuoco: 15 mins

15/02/2026

Aggiunto da: Momoundgregor

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